gyümölcs

sárgabarack

általánosság

A kajszibarackok az A-vitaminban és a C-vitaminban gazdag nyári gyümölcsök. Botanikai szempontból ezek a sárgabarack drupes, a Rosaceae családba tartozó növény, a Prunus nemzetség, a P. armeniaca fajok; ezért a sárgabarack binomiális nómenklatúrája Prunus armeniaca .

A római legionáriusok behozatalának köszönhetően és ezután a keleti kereskedelemnek köszönhetően a kajszibarack Európában több ezer évig volt jelen (főként az arabok, akik a nevet adták a gyümölcsnek); az eredet tehát ázsiai és minden bizonnyal jellemzően kínai (bár az "armeniaca" kifejezés Örményországból, vagy az eredetileg felfedezett területről származik).

A sárgabarackfa jelentős méreteket érhet el, de a termesztésben a növekedés mérséklődik, hogy megkönnyítse a gyümölcsgyűjtést. Ez egy lombhullató növény, zöld levelekkel, cuneiformos és enyhén fogazott; a virágok (amelyek tavasszal virágoznak, a levelezés előtt) fehér-rózsaszínű szirmok. A gyümölcsök sárga vagy narancssárga színűek, néha vörös színűek és bársonyosak, nagyon vékony hajúak; kisebb méretűek, mint az őszibarack, de nagyobbak, mint a cseresznye (ugyanazon nemzetséghez tartoznak).

NB ! A sárgabarack gyümölcsösök az egész kategória legérzékenyebbek. Ezek a növények, amelyek jól tolerálják a hidegkeményedést, de kedvezőbbek a mérsékelt és általában száraz éghajlati viszonyok, a Prunus nemzetséghez tartozó többi fához viszonyítva előremutató virágzást és termést mutatnak; ezek a tulajdonságok érzékenyek a tavaszi hőmérsékletváltozásokra és mindenekelőtt a "fagyokra". Sőt, különösen esős vagy száraz évszakok veszélyeztetik a penész, vírusok és baktériumok elleni immunitást.

A piacon található sárgabarack különböző botanikai fajták közé tartozik, a legismertebbek: Pindos sárgabarack, Diavole sárgabarack, sárgabarack, Imola igazi kajszibarack, Valleggina kajszibarack, Amabile Vecchioni sárgabarack és Thyrintos sárgabarack.

A nyár elején friss és "szezonális" sárgabarack van jelen a gyümölcs standokon, bár egész évben fennmaradnak tartósított formában: szárított sárgabarack, szirupos sárgabarack, lekvár vagy sárgabarack lekvár, sárgabarack zselé és gyümölcslevek sárgabarack. A zselatin különösen a közép-észak-európai tészta nagyon gyakori összetevője, míg a sárgabarack mandula, mint az őszibarack, nagyon elterjedt keserű aromatizációs összetevő (bár ellentmondásos, mivel szénhidrogén-savat, potenciálisan káros molekulát tartalmaz). kis adagokban).

Táplálkozási jellemzők

A friss sárgabarack gyümölcsök gazdag vízben, vitaminokban, ásványi sókban és élelmi rostokban, míg az energiaellátás (főként egyszerű szénhidrátokból) az egész kategóriában a legalacsonyabb.

Az elektrolitok közül a kálium dominál, míg a vitaminok tekintetében a retinol ekvivalens (β-karotin formájában lévő A-vitamin) és a C-vitamin jelentős mértékben hozzájárul.

A szirupban lévő kajszibarackok főttek, ezért nem tartalmaznak ugyanolyan C-vitamin koncentrációt, mint a friss gyümölcsöt; emellett a szirupba merítve egyszerű mennyiségű cukrot és sokkal több kalóriát hoznak létre, mint a nyersanyag.

A dehidratált kajszibarackok magasabb tápanyagtartalommal rendelkeznek, mivel megfosztják őket a vízkomponenstől, de általában nem adják hozzá a cukrot (a cukrozott gyümölcs előállításához használják); másrészt sok gyártó szulfit típusú élelmiszer-adalékanyagokat használ, mint erős gyümölcsökkel szembeni antioxidánsokat.

A kajszibarack táplálkozási összetétele - Az INRAN Élelmiszer-összetétel táblázatok referenciaértékei

Sárgabarack, frissSárgabarack, dehidratáltSárgabarack, szirupbanSárgabarack, szárítva
Ehető rész94, 0%100, 0%100, 0%100, 0%
víz86, 3g3, 5 g80, 0g25, 0g
fehérje0, 45, 6g0, 45, 0 g
TOT lipidek0, 1 g1, 0 g0, 1 g0, 5 g
Telített zsírsavak- g- g- g- g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak- g- g- g- g
Többszörösen telítetlen zsírsavak- g- g- g- g
koleszterin0, 0mg0, 0mg0, 0mg0, 0mg
TOT Szénhidrátok6, 8g84, 6g16, 1g66, 5g
keményítő0.0g0.0g0.0g0.0g
Oldható cukrok6, 8g84, 6g16, 1g66, 5g
Diétás rost1, 5 g- g0, 9g- g
energia28, 0kcal349, 0kcal63, 0kcal274, 0kcal
nátrium1, 0 mg33, 0mg10, 0mg26, 0mg
kálium320, 0mg1260, 0mg150, 0mg979, 0mg
vas0, 5 mg5, 3mg0, 2 mg5, 0mg
labdarúgás16, 0mg86, 0mg19, 0mg67, 0mg
foszfor16, 0mg139, 0mg8, 0mg108, 0mg
tiamin0, 03mgtr0.01mg0.01mg
riboflavin0, 03mg0, 08mg0.01mg0, 16mg
Niacin0, 50mg3, 60mg0, 30mg3, 30mg
A-vitamin360, 0μg1410, 0μg26, 0μg1090, 0μg
C-vitamin13, 0mg15, 0mg5, 0mg12, 0mg
E-vitamin- mg- mg- mg- mg

Gyümölcslé kivonó nélkül - Sárgabaracklé

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on