A cukorrépa ( Beta vulgaris, fam. Chenopodiaceae) egy kétévenkénti lágyszárú növény, nagy levelekkel és nagy húsos gyökérrel, amelyből a szacharóz extrahálódik.
| A cukornád vagy cukorrépa alapú cukrok édesítőereje | |
| fruktóz | 173 |
| Fordítson cukrot | 130 |
| Cukor, cukornád vagy cékla | 100 |
| Szőlőcukor | 74 |
| Glükózszirup | 50 |
| laktóz | 16 |
| Szorbit | 54 |
| Xilite | 90-110 |
A cukrot már a növekedés első évében állítja elő; tavasszal vetik és ősszel / első télen betakarítják. Ha nem gyűjtöttük össze, a második évben a gyökérben jelen lévő tápanyagokat a növény magvak és virágok előállítására használja.
Ami a cukornádot illeti, sok fajta van.
Az érett cukorrépa cukortartalma a tömegének körülbelül 17% -a, de még ebben az esetben is nagyon változó. Ezért a szacharóz százalékos aránya nagyobb a cukornádhoz képest, de a hektáronkénti hozam még mindig alacsonyabb; valójában a cukorrépából származó szacharóz termelése körülbelül hét tonna hektáronként, szemben a cukornád tízével.
Cane cukor
Cukor cukornád
