Mi a kókuszvíz?
A kókuszvíz a tiszta, áttetsző folyadék, amely a Cocos nucifera növény (Arecaceae család) éretlen gyümölcsében található.
Csak a még mindig zöld kókuszdióban van jelen, a kókuszvíz korai fejlődést mutat a gyümölcs érettségéhez képest (cellulóz); annak biológiai funkciójának jobb megértése érdekében meg kell ismerni a cikk utolsó bekezdésében leírt dió botanikáját.
kitermelése
A dióból kókuszvíz kivonásához először a zöldek összegyűjtése szükséges, körülbelül 7 hónapos életkorban, anélkül, hogy várnánk, hogy a földre esik (amikor már barnás-sárgás színű). Az öt hónapnál fiatalabb gyümölcsök általában keserűek és tápanyagok hiányoznak.
A kókuszvíz megszerzéséhez szükséges az összes külső réteg áttörése vagy az egyik végének vágása annak érdekében, hogy a belső üregbe nyílás jöjjön létre, amelyben 200 és 1000 ml közötti víz van (a fajta típusától függően). és a dió mérete).
NB ! A fiatalabb anyákban a kókuszvíz a fúrás során nyomás alatt áll és enyhén permetezhető.
Táplálkozási jellemzők
Míg a kókuszpép a rendkívül zsíros étel, a kókuszvíz nem tartalmaz nagy mennyiségű lipidet.
Az elmúlt években a kókuszvizet csökkentett zsírtartalmú, szénhidrát- és kalóriatartalmú természetes energiaitalként vagy sportitalként forgalmazták, de jó elektrolitkoncentrációval. Ugyanakkor a 100 ml termékben található nátrium-, kálium-, magnézium- és kalciumszintek nem olyan magasak, és nem kevésbé kiegyensúlyozottak egy felnőtt emberi szervezet igényeihez képest.
Valójában a kókuszvíz forgalmazása bizonyos egészségügyi előnyöket tulajdonít a terméknek, de nincs elegendő tudományos bizonyíték. Emiatt a szabályozó és ellenőrző szervek (például az Egyesült Államok „Élelmiszer- és Droghivatala”) nem támogatják, és valójában megpróbálják megakadályozni az ilyen félrevezető információk nyilvánosságra hozatalát.
A kókuszvíz egészségének tulajdonságairól további információt a Coconut Water and Medicine című cikkben olvashat.
Összességében a kókuszvíz alacsony energiafogyasztású élelmiszer, melynek szénhidrátokból adódó kalóriatartalmának köszönhetően kis mennyiségű fehérje és zsír van. A szálak nem relevánsak és a koleszterin hiányzik.
A várakozások szerint az ásványi sók profilja nem a strabilia (a kálium tisztességes része kivételével), sem a vitaminok.
A kókuszvíz olyan ital, amely kivétel nélkül bármilyen táplálékra alkalmas (kivéve a veseelégtelenség bizonyos formáit). Nem biztosít olyan tápanyagokat, amelyek negatívan vagy pozitívan befolyásolhatják az anyagcsere-betegségeket, bár hiperglikémia, hypertrigliceridémia és túlsúly esetén jobb lenne elkerülni a jelentős adagok fogyasztását. Káliumot és nátriumot tartalmaz 2/1 arányban, ami pozitív szempont a magas vérnyomású étrendben; mindazonáltal még ebben az esetben is vannak olyan kémiai tulajdonságokkal rendelkező hasznos élelmiszerek.
A kókuszvíz nem tartalmaz laktózt vagy glutént, ezért táplálkozással jár a kapcsolódó intoleranciákkal szemben.
Nem szakítja meg a vegetáriánus, a vegán és a nyers élelmiszert megkülönböztető szabályokat.
A kókuszvíz átlagos része körülbelül 250-350 ml (45-65 kcal).
Kókusz dió
A kókusz a várakozások szerint a Cocos nucifera tenyér gyümölcse.
Kívülről a belsőre a dió a következőképpen van felépítve:
- sima külső bevonat, amelyet héjnak vagy exokarpnak neveznek;
- mezocarp nevű szálas betét;
- az endokarp nevű fás héj, amelyen belül az endospermium marad. Ez utóbbi a kókusz vetőmagja, vagy élő, ehető és rendkívül zsíros része.
- A szilárd endospermium egy belső üreget határoz meg, ahol a kókuszvíz (folyékony endospermium) képződik és a korai fázisban van.
Ezek a tulajdonságok a kókuszdiót rendkívül ellenálló gyümölcsökké teszik a rossz időjárás, a dudorok és az édes és sós vízben. Valójában a kókuszpálma akár több ezer mérföld távolságra is eloszlathatja magjait, köszönhetően a gyümölcsöket hordozó tengeri áramoknak.
A hosszú élettartamát (a benne lévő kókuszvizet is beleértve), az úszóképességet és a szigetelést (exokarp és mesocarp) illetően a kókusz nagyon távoli földeket, például Polinéziát is képes gyarmatosítani. nem tudta, eredetileg vulkáni eredete miatt teljesen csupasz volt. Meg kell azonban határozni, hogy a növény első diffúziójának helyét soha nem azonosították, elsősorban a gyümölcsök ellenállóképességének és hetekig vagy akár hónapoknak való navigálásának köszönhetően.