Rozs és szarvas rózsa

Mi a Rye?

A rozs ( Secale cereale L., 1753) vagy a Jurmano olyan gabonafélék, amelyek ugyanazon családba tartoznak, mint a búza, a Poacee (jobban ismert gyepként).

történelem

A félsziget étkezési kultúrájában 1750 és 1850 között a búza búza váltotta fel a rozsot, míg az első ilyen ételhez kapcsolódó fogyasztás a bronzkorból (3500-1200 BC) nyúlik vissza.

A rozsda az emberi táplálékot átvette az ellenállásának és valószínűleg a búza és az árpa elleni kártevő képességének köszönhetően. Feltételezhető, hogy a rozs önállóan kezdett integrálni más gabonafélék termesztésében, és hogy a hideg és magassági ellenállóképesség jellemzőinek köszönhetően, különösen az északi migráns keleti populációk számára lényeges támogató komponenssé vált. Ugyanezen okból, a Kr. E. 4. századból a kelták és a németek szinte kizárólag rozsot termeltek, kenyér készítésére szánták.

Közép-Dél-Európában (Franciaországban, Ausztriában és Észak-Olaszországban) a rozsművelés ellenállt, és lehetővé tette az ember számára, hogy ellenálljon a modern kornak, így a búza fogyasztásának globalizációjáig; Olaszországban a rozs Dél-Tirolban, Friuli-ban, Lombardia-ban és Piemontban volt (és bár kevésbé).

Tápértékek

A rozs gabona átlagos táplálkozási összetétele 100 g étkezési részre:
energia	342kcal
fehérje	16g
lipidek	2, 5 g
szénhidrátok	68g
vas	3mg
labdarúgás	25mg
foszfor	530 mg
tiamin	0, 4 mg
riboflavin	0, 2 mg
Niacin	1, 4mg
A rozs táplálkozási összetétele nem különbözik nagymértékben a teljes búza összetételétől.

További információ: Rozsliszt »

Rozs kenyér és joghurt - lágy kenyér mákos és szezámmaggal

X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-on

Szarvas rozs

Semmi köze a rozskenyérhez, a "rozs szarvas vagy ergot". Ez a parazita gomba Claviceps purpurea fertőzése, amely megtámadta a füvek termesztését, különösen a középkorban. A név a Claviceps által szennyezett tüske tipikus formájából származik, amely a tömeges élelmiszer-mérgezésért felelős kórokozó; a tipikus tünetek a Szent Antal tűzének tünetei voltak, ezért intenzív ardor, idegrendszeri és érrendszeri szövődmények, a végtagok amputációja és / vagy halál. Az ergot toxint a szülészeti gyakorlatban széles körben alkalmazzák farmakológiai elvként, bonyolult részek kezelésére. A dr. Dr. Monteverdi, aki elemezte az ergot alkalmazhatóságát és hatásait a kinin-szulfáttal való összehasonlítással és társításával; ez a farmakológiai kényszer a gerjesztők igazi keveréke, amely elősegíti a méh sima izom összehúzódását. Úgy tűnik, hogy az 1–1, 5 g x 4 dózis beadása (30 'távolságra egymástól) ergot elősegíti a magzat vagy placenta kiürítését szükség esetén. Azonban az ergot beadása nem kockázatos; az ehhez kapcsolódó mellékhatások átfedik a jól ismert gombás mérgezéssel. Dokumentálták a kardialgiát, a kéz és a láb görcsös összehúzódását, az ardort, a kutya éhségét, a merevséget, a szédülést, a hamis látást, a vakságot és a halált. A mai napig az ergot tekinthető mérgező terméknek, amelynek mérgező kábítószer-akre tulajdonsága van.

Nézze meg a videót

X G1_XP-daKvY / 0.jpg) központközpont nem ismételhető; "> G1_XP-daKvY" href = "#"> G1_XP-daKvY "> Nézze meg a videót a YouTube-on

Irodalom:

• Gabona. Tulajdonságok, felhasználások és erények - Walter Pedrotti - 99: 102
• Egyetemi Orvostudományi Könyvtár - A Michigani Egyetem Könyvtára - 390: 406.