édesítőszerek

Cukorrépa

Görgessen lefelé az oldalra, hogy elolvassa a cukorrépa összefoglaló tábláját

Cukorrépa	A cukornád erős versenyzője, csak néhány évtizedet termesztenek élelmiszercélokra a cukor kinyerésére A leveleket mindig takarmányként használták
Cukorrépa: általános információk	Az első hivatkozások a cukorrépára: 420 BC Cukor kristályok felfedezése cukorrépa-léból: 1747, Dr. Margaff 19. század: a cukornád folytatódott Napóleoni háborúk: a cukornád behozatalának blokádja → cukorrépa boom a szacharóz kitermeléséhez 1887: Olaszország → E. Mariani ösztönzi a cukorrépa termesztését és a cukor kivonását
Cukorrépa: aktuális statisztika	Európa (16 millió tonna szacharóz) és a volt Szovjetunió a világ legnagyobb cukorrépa-termelői
Cukorrépa: botanikai leírás	Botanikus név : Beta vulgaris var. fehérrépa nagyon magas vagy szacharifera Család : Chenopodiaceae Vital szakaszok : első vegetatív év, második reprodukciós év A növény rövid leírása : kétéves gyomnövény, bokros szokással Szár : szögletes, egyenes és nagyon elágazó Gyökér : nagy, húsos, tipikusan csapos, akár két méter hosszú. Jellemző jellegzetes keresztirányú érdességek és két hosszirányú cukorhorony jellemzi Levelek : nagy és zöldesek, hosszúkás tüskékben gyűjtöttek össze, amelyek szív alakúak az alapnál, kerekek vagy kúposak Virágok : zöld vagy piros, 5 szekérből álló korollból állnak, tetraflore tüskékbe kerülnek Gyümölcsök (glomerulusok): kerek és szögletes forma, meglehetősen ráncosak és nagyon kemények Magok : zöldes, néha barna, sárga vagy fekete, jellemzően lencse alakúak
A cukorrépa osztályozása	Alapul: A vetőmag típusa Kromoszomális örökség Vetésidő A gyökérből kivont cukor mennyisége (tömeg / cukor tartalomarány)
Cukorrépa: talaj, klíma és hőmérséklet	Ideális talaj: mély, szerves anyaggal dúsítva, semleges pH-n Vízellátás: az üzem állandó vízellátást igényel → ajánlott sprinkler öntözés Ideális csírázási hőmérséklet: 5-6 ° C / 10-12 ° C Éghajlat: mérsékelt, ideális Európa és a volt Szovjetunió Vetés: február-március Betakarítás: általában augusztus vége és szeptember eleje
Cukorrépa: szacharóz kivonása	gyűjtemény Azonnali szállítás cukorgyárakban az erjedés elkerülése érdekében Szállítás a szállítószalagokon Mosás vízzel A gyomok és kövek eltávolítása Aprítás (cékla szeletelve) Diffúzió → cukor kivonása ellenáramban Az extrahált cukros gyümölcslé tisztítása + a kimerült mátrix szárítása A cukros szósz koncentrációja Sütés + centrifugálás → kristály elválasztás Nyers répacukor Lehetséges finomítás → Maradék: melasz
Cukorrépa: tulajdonságok	tulajdonosi: ásványosodási vitaminizzante tisztító fertőtlenítő tonik emésztési az epe-termelés stimulánsai elnyeli a sejtekből a toxinokat, és megkönnyíti azok eliminálását
Cukorrépa: táplálékfelvétel	100 g cukorrépa 20 Kcal-t biztosít: 91% víz 4% szénhidrát 1% fehérje + antioxidáns anyagok, nitrátok és oxálsav
Cukorrépa: jelzések	Cukor cukorrépa hasznos: anaemiák agyi fertőzések gyenge nyirokrendszer eritrocita-hiány levertség