| Alapvető aminosavak és főbb növényi eredetük | |
| aminosav | Növényi eredet |
| fenilalanin | Búza csíra |
| izoleucin | Rossz források állnak rendelkezésre |
| hisztidin | Búza csíra |
| leucin | Búza csíra |
| lizin | Különböző hüvelyesek |
| metionin | Magok általában napraforgómag, dió |
| treonin | Hüvelyesek, csak kis mértékben gabonafélék |
| triptofán | Mandula, hüvelyesek és gabonafélék |
| valin | Búza csíra |
Az esszenciális aminosavak napi szükségletét mg / kg / nap értékben fejezzük ki, és a beteg életkorától és egészségi állapotától függően változik.
E követelmény teljesítéséhez szinte mindig elegendő egy gramm fehérje / testtömeg-kilogrammonként naponta (ami a teljes energia körülbelül 10% -ának felel meg). A specifikus hiányosságok csak bizonyos kóros állapotok, étkezési zavarok vagy helytelen táplálkozási szokások (vegán étrend, gyümölcsös, nyers étel stb.) Jelenlétében jelentkezhetnek hosszú ideig.
A gyermeknek és a sportolóknak több fehérjére van szükségük, mint a többi lakosság. A megnövekedett kereslet azonban egyszerűen a teljes kalóriabevitel növelésével fedezhető.
Hasonló érv állítható elő a szoptatós anyák vagy a terhes nők esetében is, ahol a fehérjék, amelyeknek műanyag funkciójuk van, alapvető fontosságúak.
Ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű esszenciális aminosavat vegyen be, a legtöbb táplálkozási szakember azt javasolja, hogy naponta fogyasszunk egy mennyiségű fehérjét:
A napi kalóriabevitel 10-20% -a (egy gramm fehérje 4 Kcal vagy 17 Kjoule) vagy 1-1, 5 gramm / kg testtömeg *
* a napi fehérjeszükséglet kiszámítása során figyelembe vesszük a kívánt testtömeget (űrlaptömeg), és nem a tényleges értéket. Az újszülött esetében ez a követelmény 2, 2 gramm / kg-ra emelkedik, a sportolóknál és a növekedési fázisban a felső határhoz közeli fehérjefelvétel (1, 5 g / kg) jobban megfelel, míg az ülőhelyhez elegendő feltételezés. 0, 8-1 gramm fehérje / kg.
Az esszenciális aminosavak integrálása lehetséges:
marathoners
testépítők
vegetáriánusok
a hús, a tojás és a hal rossz étrendjét követi
olyan személyek, akik munkahelyi vagy szakmai sporttevékenységük miatt nem képesek teljes napi étkezést biztosítani a fehérje szükségleteihez
| Alapvető aminosavigények felnőtteknél (FAO bizottság 1973): mg / kg / nap értékek | |
| hisztidin | (8-12) * |
| izoleucin | 10 |
| leucin | 14 |
| lizin | 12 |
| Metionin + cisztin | 13 |
| Fenilalanin + tirozin | 14 |
| treonin | 7 |
| triptofán | 3.5 |
| valin | 10 |
| összes esszenciális aminosav | 84 |
| * a FAO bizottság jelentése nem mutatott értékeket a hisztidinre vonatkozóan. Jelenleg bizonyíték áll rendelkezésre, hogy ez az aminosav elengedhetetlen nemcsak az újszülött, hanem a felnőttek számára is. A követelményértékek becsült értéke 8 és 12 mg / kg / nap között van. | |
