tritikálé

Búza és rozs

A Triticale egy „utolsó generációs” hibrid, amelyet szándékosan hoztak létre a búza genomjainak kombinálásával a rozséval: az innovatív gabonafélékről beszélünk, amelyet az ember a természet által diktált törvények leküzdésével kovácsol.

Bár a tritikálé már az 1800-as évek végén jött létre, Európában csak a közelmúltban került sor nagyszabású termesztésre.

A tritikálé nevét két szó ötvözete alkotja: pontosan a gabonafélék a búzai botanikus nemzetségre ( Triti cum ) utalnak, míg a vége említi a rozs nemzetségét ( Se cale ).

A búza és a rozs közötti kereszteződés számos tritikáléfajtát váltott ki: csak egy példa érdekében egy oktaploid fajtát hoztak létre, amely 56 kromoszómából állt, amely egy hexaploid búza és egy diploid rozs kereszteződését jelenti.

A piacon a triticale-fajtákat két hibrid keresztezésével kapják meg: egyszerű szóval a második generációs F2 hibrideket forgalmazzák.

Botanikai elemzés

Ahogyan azt feltételezzük, a tritikáléfajták jelentős morfológiai variabilitást mutathatnak, közvetlenül összefüggenek a fajral, valamint a hibrid létrehozásához kombinált búza és rozs fajtáival.

A búzához viszonyítva a tritikálé levelek szélesebbek és tele vannak sztómákkal; a culm nagy és üres.

A fülek meglehetősen nagyok és változó számú magot termelnek (60-150).

A búzához és a rozs „szülőkhöz” képest a tritikálé növekedési kapacitása meglehetősen lassú.

A hibrid előnyei

A rozs és a búza közötti hibrid, a trikóé egyértelműen az egyikhez és a másik gabonához hasonló tulajdonságokkal rendelkezik.

A tritikálé-fajták a piaci igényektől függően eltérőek: például Amerikában a tritikálé inkább hasonló a búzahoz, míg a kelet-európai országok inkább a rozshoz hasonló tritikálát kedvelik.

A hibridek létrehozásának lehetősége rendkívül fontos tényező, mivel így számos gabonafélék „legjobb” karakterét (ebben az esetben) lehet rögzíteni, és egyetlen fajba egyesíteni.

A növényi genetikát kihasználva számos tritikálé származhat, melyet a lizin jó százalékos aránya jellemez (rozsra jellemző aminosav) és magas fehérjetartalmú: csak azt gondolom, hogy a búzalizin a táplálkozási szempontból korlátozó tényező. A rozsával való kombináció révén a tritikálé hibridet kapjuk, amely, bár részben búzából áll, bőséges a lizinben is [a Genetics fogalmakból, William S. Klug, Charlotte A. Spencer].

A pozitív aspektusok azonban még nem fejeződtek be: a tritikálé magában foglalja a kenyérkészítés sajátos hajlandóságát (a búza jellegzetességét), valamint az ellenállást és az erős éghajlathoz való alkalmazkodóképességet (a rozs megkülönböztető eleme).

Összehasonlítás más gabonafélékkel

Most összefoglaljuk a tritikálé profilját meghatározó főbb jellemzőket, összehasonlítva a többi gabonával:

1. A Triticale ellenáll a hideg hőmérsékletnek, bár a rozs sokkal ellenállóbb
2. A Triticale alkalmas a kis termékenységű és homokos talajokra, mint a rozs
3. A búza sok vizet igényel: a tritikálé kevesebb, mint a rozs, kevesebb vizet igényel
4. A tritika nagyon ellenáll a sótartalomnak, sokkal jobb, mint az árpa
5. A Triticale kevésbé reagál a nitrogénre, mint a búza: nem véletlen, hogy különös figyelmet kell fordítani a nitrogéndózisokra, tekintettel arra, hogy kedveznek a lazításnak.

[www.agraria.org]

Táplálkozási összetétel

A Triticale 336 kcal / 100 grammot tartalmaz

A Triticale körülbelül 67% szénhidrátból, 19, 7% fehérjékből, 3, 1% szálból és 1, 6% zsírból áll; a fennmaradó 8, 6% víz.

Az ásványi sók közül kalciumot (nyomokat) és foszfort (nyomokat) találunk; az aminosavak közül a nagyobb mennyiségben jelenlévőek leucin (1, 23%), valin (0, 93%), fenilalanin (0, 85%) és arginin (0, 80%).

[Az értékeket úgy számítjuk ki, hogy referenciaként 100 g gabona, szárazanyagot használunk. A fent említett táplálkozási összetételt a www.hort.purdue.edu] oldalról veszik fel.

összefoglalás

Triticale: a fogalmak rögzítése

tritikálé	A búza és a rozs genomjainak ötvözésével szándékosan létrehozott hibrid "utolsó generáció"
Triticale: a kifejezés etimológiája	A tritikálé nevét két szó ötvözete alkotja: gyökér = búzai botanikus nemzetség ( Triticum ) + vége = rozs nemzetség ( Secale )
Triticale fajta	Sok: többféle búza és rozs között mozog Pl. 56 kromoszómájú oktaploid fajta: hexaploid búza + diploid rozs
Triticale a kereskedelemben	A második generációs F2 hibrideket forgalmazzák
Triticale: botanikai elemzés	Morfológiai variabilitás: összefüggésben van a fajokkal és a búza és a rozs kombinációjával Levelek: szélesebb és teljesebb, mint a búza Culmo: nagy és üres Fülek: meglehetősen nagyok; változó számú magot termelnek (60-150) Növekedési kapacitás: lassabb, mint a búza és a rozs
Triticale: a hibrid előnyei	A hibrid = jellemzői hasonlóak az egyikhez és a másik gabonához Különböző tritikáléfajták a piaci igényeknek megfelelően Az egyik és a többi gabona legjobb karaktereit rögzítik Lizinnel gazdag tritikál (a búzaban korlátozó aminosav) Triticale: kenyérgyártásra való hajlandóság (a búza jellegzetessége) + hideg ellenállás (a rozsra jellemző)
Triticale: összehasonlítás más gabonafélékkel	tritikálé: Megfelelően ellenáll a hideg hőmérsékletnek (mint a rozs) Alkalmas az alacsony termékenységű és homokos talajokra (mint a rozs) Kevesebb vízre van szükség (a búzahoz képest) Nagyon sűrűségű (jobb, mint az árpa) Kevésbé reagál a nitrogénre (a búzához képest)
Triticale: táplálkozási összetétel	336 Kcal / 100 gramm 67% szénhidrát 19, 7% fehérjék 3, 1% szálak 1, 6% zsír 8, 6% víz Ásványi sók: kalcium, foszfor Aminosavak nagyobb mennyiségben: leucin, valin, fenilalanin, arginin