általánosság
Mik a Goji bogyók?
A goji bogyók (angol wolfberriesben) a spanyol tibeti eredetű cserje gyümölcsei, a Solanaceae családhoz, a Lycium nemhez és a barbarum fajhoz tartoznak. A Goji binomiális nómenklatúrája a Lycium barbarum .
Cél
A Goji bogyók már idők óta óriási eleme a hagyományos kínai orvoslásnak és általánosabban az ázsiai területnek.
Csak a közelmúltban, vagyis a 21. század legkorábbi éveiről, a Goji bogyókat bevezették (bár kis mértékben) a nyugati étrendbe. Az ilyen gyümölcsök iránti érdeklődés nem érinti a gasztronómiai érdemeiket, mint a relatív egészségügyi előnyöket.
A Goji bogyókat ma már a lakosság nagy része élelmiszer-kiegészítőként, funkcionális élelmiszerekként és fitoterápiás elvként használják, főleg táplálkozási gazdagságuk tekintetében: az ilyen jellegű egyedi molekulák (lásd alább), "ritka" ásványi sók, vitaminok, antioxidánsok és így tovább.
Fitoterápiás jellemzők
A Goji bogyók iránti nagy közös érdeklődés főként ezen gyümölcsök táplálkozási gazdagságának köszönhető, az egyes molekulák kizárólagossága mellett.
A Goji bogyós fogyasztók támogatói szerint ezek a gyümölcsök:
- immunstimulátorokra
- antioxidánsok
- Tónusok és a mentális koncentráció előmozdítása
- Anti-allergén
- Szemmozgás elleni védelem
- A bélműködés ösztönzése
- Vér pH-mérlegek.
A cikkben megpróbáljuk megérteni, hogy mi igaz ezekben az állításokban.
Táplálkozási tulajdonságok
Goji bogyók kalóriái
Nem minden bibliográfiai forrás egyetért a Goji bogyók energia-hozzájárulásával, de ésszerűnek tartjuk, hogy mérsékelt és összhangban áll a legtöbb vadon termő bogyós gyümölcsökkel (áfonya, málna, ribizli, stb.).
A kalóriákat főként szénhidrátok biztosítják, de a fehérjék és a lipidek kis dózisa nem áll rendelkezésre.
Fehérjék és aminosavak
Néhányan azt állítják, hogy a Goji bogyók peptidjei jó esszenciális aminosavakat tartalmaznak, hasznosak a vegán táplálkozási rendekre jellemző fehérjék biológiai értékének kitöltéséhez. Nehéz azonban azt hinni, hogy egy bogyó az esszenciális aminosavak arányát tartalmazhatja, amelyek teljesen hasonlítanak az emberi fehérjékéihöz, ezért - még a kis mennyiségi egység tekintetében is - a Goji bogyókat NEM tekinthetjük jelentős fehérjeforrásnak.
Goji bogyózsírok
A goji bogyók kis lipidfrakciót tartalmaznak, de kiváló minőségűek, különösen a zsírsavak természetét tekintve.
Főként telítetlenek, ezeknek a lipideknek a kiváló százaléka esszenciális többszörösen telítetlen:
- Linolsav (omega 6)
- Alfa-linolénsav (omega-3).
Az esszenciális többszörösen telítetlen zsírsavak aktív származékai számos pótolhatatlan funkciót teljesítenek, köztük:
- A sejtmembránokat és az idegszövetet alkotja
- Ezek a gyulladásgátló és gyulladásgátló eikozanoidok prekurzorai
- Ezek pozitív hatással vannak az anyagcserére (koleszterinémia, trigliceridémia, vércukor, vérnyomás).
- Alacsonyabb érrendszeri kockázat
- Vizuális és agyi funkció megőrzése stb.
Goji bogyós szterolok
A leggyakrabban béta-szitoszterint nevezzük, amely, bár NEM esszenciális tápanyagnak számít, jótékony szerepet kell játszania a szervezet számára, ami gátolja a koleszterinémia növekedését, és ezáltal mérsékli a kardiovaszkuláris kockázatot.
A Goji bogyók szénhidrátjai és rostjai
A Goji bogyók szénhidrát tartalma jelentős.
Az egyszerű és összetett glükidek a legfontosabb kvantitatív energia makro-tápanyagok; mint ilyenek, jelentősen részt vesznek a teljes kalóriabevitelben (amit nem emlékszünk, nagyon magas).
A diétás rost bevitel jó.
Egy ésszerű rész összefüggésében ezek a tulajdonságok mérsékelt glikémiás indexet és terhelést adnak a Goji-nak, amely általánosan megfelelő glikémiás - inzulinhatást fejt ki.
A goji bogyók szénhidrátokat is tartalmaznak, amelyek főként metabolikus funkciókkal rendelkeznek; később részletesen elemezzük azokat.
Vitaminok Goji bogyókban
Zsírban oldódó vitaminok
A goji bogyók tartalmaznak zsírban oldódó vitaminokat, különösen E-vitamint (tokoferolokat vagy tokotrienolokat) és A-provitamin (karotinoidokat), amelyek mind antioxidáns funkcióval rendelkeznek.
Pontosabban, az E-vitamin zavarja a sejtmembránok oxidatív mechanizmusát, védve a többszörösen telítetlen zsírokat.
A karotinoidok nélkülözhetetlen molekulák a vizuális mechanizmus védelme szempontjából is, és szükségesek az epiteliális integritás fenntartásához.
Vízben oldódó vitaminok
A Goji bogyók a vitamin-mezőben maradnak, és a C-vitamin (aszkorbinsav) mérsékelt tartalmával büszkélkedhetnek, szintén erősen antioxidáns. Ezen túlmenően ez a vitamin a kollagén (a kötőszövet alapvető fehérje) nagyon fontos prekurzora és az immunrendszer támogató rendszerének szükséges eleme.
Megjegyzés : Az A, C és E vitaminok jelenléte szinergikus védelmet nyújt a nagyon hatékony oxidatív stressz ellen.
A többi vízoldható vitamin közül a Goji bogyók kitűnő B2 (riboflavin) koncentrációkat mutatnak, amelyekből a nyugati ételek szokásos forrása a tej és a tejtermékek. Ez a vitamin nagyon fontos és lényeges enzimkomponenset jelent az oxidáció-csökkentés és a sejtes légzés különböző biológiai mechanizmusaiban.
Ásványok Goji bogyókban
Az ásványi sók tekintetében a Goji bogyók nem csalódnak.
Ezek a gyümölcsök tartalmazzák:
- Kalcium: nélkülözhetetlen a csontokhoz; a zöldségekben levő anyag felszívódását gyakran veszélyezteti a táplálékellenes szerek (oxalátok és fitátok) jelenléte.
- Vas: a hemoglobin szintézisének meghatározója és a vér oxigén szállítása; a növényeké (Fe3 + vagy vas vas) azonban nem nagyon biológiailag hozzáférhető
- Kálium: esszenciális ásványi só a neuromuszkuláris izgalomra, a szívritmusra, az ozmotikus nyomásra, a sav-bázis egyensúlyra és a víz visszatartására; gyakran hiányzik a sportolók és az idősek
- Cink és szelén: két erős antioxidáns, amelyek szintén fontosak a csontanyagcsere és a pajzsmirigy-funkció szempontjából.
Melyek a Goji bogyók?
Végső soron a Goji bogyók táplálkozási tartalmának gondos megvizsgálásával úgy tűnik, hogy főként a funkciókat látják el:
- antioxidáns
- Anti öregedés elleni védelem
- tumorellenes
- Bizonyos betegségek elleni védekezés (hiperkoleszterinémia, hiperglikémia, hypertrigliceridémia, magas vérnyomás, metabolikus szindróma stb.).
Bár rendkívül gazdag étel (de nem ez a "csodálatos"), emlékeztetünk arra, hogy a kereskedelemben kapható Goji bogyók túlnyomórészt dehidratáltak vagy por alakúak . Ez a tisztázás elengedhetetlen a legkevésbé, mivel a már említett tápanyagok egy része negatívan hat az „élelmiszer-öregedés” hatására. Különösen a bogyók szárításával, fénynek, oxigénnek és hosszú ideig tartó megőrzésüknek köszönhetően jelentősen csökken a többszörösen telítetlen zsírsavak, az E-vitamin és a C-vitamin (de nem csak), amelyek hajlamosak a funkciók elvesztésére. anyagcsere.
INFORMÁCIÓS VIDEÓ GOJI BERÉZŐL
Goji bogyók előnyös és mellékhatásai
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalrapoliszacharidok
Ahogy az előző fejezetben látható, a Goji bogyók kétségtelenül jó ételeket jelentenek. A tudományos közösség figyelmét felkeltő molekulák azonban egyedülállóak. Ezek a poliszacharidok (komplex cukrok), a barbarum poliszacharidok .
Barbarum poliszacharidok
A Barbarum poliszacharidok különböző metabolikus folyamatokban vesznek részt:
- Anti-radikális - antioxidáns
- immúnis
- tumorellenes
- fertőzésellenes
- Allergia.
Működnek?
Nincs megbízható bizonyíték a Goji bogyók állítólagos egészségügyi előnyeinek támogatására.
A legtöbb kutatás e tekintetben kicsi, rossz minőségű, in vitro vagy tengerimalacok, és figyelembe vették a gyümölcsök magas koncentrációjú tisztított kivonatait.
Egy kis, 2008-as tanulmányban a 120 ml Goji-bogyó levételének napi 14 napra gyakorolt hatását vizsgálták. A pszichofizikai jólét összességében növekedett, és javult az agyi aktivitás, valamint az emésztés. A vizsgálatban azonban csak 34 ember vett részt, és a többi vizsgált feltétel esetében a vizsgálat eredményei nem voltak meggyőzőek.
A Goji bogyók egyik legismertebb klinikai tanulmánya a kínai, 1994-ben nyúlik vissza, és 79 beteget figyeltek meg, akik különböző daganatokkal rendelkeznek fejlett állapotban. Azok, akiket Goji bogyós poliszacharidokkal kombinálva immunterápiával kezeltek, tumor regressziót figyeltek meg. Sajnos hiányzik vagy hiányos a termék tanulmányozásával és koncentrációjával kapcsolatos általános információk, ezért nehéz a fenti eredmények jelentését teljes mértékben értékelni.
Még mindig sok bizonytalanság van a specifikus dózis és a „biztonsági dózis” megválasztásával kapcsolatban. A felhasználási módoknak - többek között - a megőrzés állapotától és a bevitel formájától (friss gyümölcsök, szárított gyümölcsök, porok vagy kapszulák vagy tabletták, gyümölcslevek stb.) Függően változhatnak.
VIDEO RECIPE SPORTSZ: ENERGIABÁROK GOJI BERÉSZEKRE
Gyorsabszorpciós energiapálcák
X Problémák a videó lejátszásával? Újratöltés a YouTube-ról Ugrás a videó oldalra Ugrás a Video Receptek szakaszra Nézze meg a videót a YouTube-onEgyéb videó receptek Goji bogyókkal
Allergiák és intoleranciák
A goji bogyók nem általánosan tolerálhatók.
Néhány beteg szinte azonnal a hányás után hányingert, hányást és / vagy bél kompromisszumokat mutat.
Az allergiás reakciók ezekre a gyümölcsökre rosszul dokumentáltak, de mégis valószínűsíthetők.
Ellenjavallatok
Az intolerancia és az allergia mellett a Goji bogyókkal való kiegészítést a terhesség és a szoptatás ideje alatt el kell kerülni, a következő koncentrációk miatt:
- Betain: olyan termék, amely zavarja a DNS-szintézist
- Szelén: az antioxidáns tápanyag, amely túlzottan káros lehet a szervezet számára
- Molekulák, amelyek befolyásolják bizonyos gyógyszerek (antikoagulánsok, vérnyomáscsökkentők, hipoglikémiás szerek és más, a májban feldolgozott molekulák) metabolizmusát.
Mellékhatások
A Goji bogyók mellékhatásai gyakrabban szerepelnek:
- A véralvadás és a petechiae a megváltozott koaguláció miatt
- Betegség és ájulás a vérnyomás és a vércukorszint összeomlása miatt.
Használati mód
A goji bogyók 1-2 cm átmérőjű kis gyümölcsökként jelennek meg. Egyszer érett, zöld színtől narancssárga színig változik - intenzív vörös és kellemesen édes ízű, áfonyára emlékeztet.
Ázsiában a goji bogyókat a konyhában is levesek készítésére vagy ízesítésre használják.
Jelenleg a nyugati piacon ezeket a gyümölcsöket főként szárított bogyók vagy koncentrált gyümölcslevek formájában értékesítik. Gyógynövényben a Goji bogyók lé vagy szárított por formájában találhatók:
- Goji Juice: lehetővé teszi, hogy teljes mértékben kihasználja a Goji immunstimuláns tulajdonságait. A gyümölcslé koncentrált vagy természetes ásványvízzel hígítva: elegendő egy naponta (kb. 20 ml) egy pohár egész hónapra, reggel egy üres gyomorban, közvetlenül a reggeli előtt. Olaszországban még mindig elég nehéz megtalálni a piacon 100% -os tisztaságú Goji-lé.
- Szárított Goji por: a szárított bogyók őrlésével nyert. A port fél pohár természetes ásványvízzel együtt lehet bevenni. Szintén rendelkezésre állnak olyan táplálék-kiegészítők, mint a szabványosított száraz kivonatokon alapuló kapszulák.
Továbbá a szárított Goji bogyókat (zsákokban elosztva) lehet szárítani vagy rehidrálni, vízben vagy joghurtban kb. 15 percig áztatni.
Az organikus vagy egzotikus élelmiszerüzletekben a Goji-gyümölcsök is szárított bogyókként, teára készített vagy édességbárok vagy gyümölcslevek összetevőjeként találhatók.
Következtetések
Végső soron a Goji bogyók egy funkcionális típusú élelmiszer, amely tökéletesen szerepet játszik az antioxidáns kiegészítőkben, amelyek kiváló fitoterápiás és táplálkozási tulajdonságokkal rendelkeznek. Figyelembe kell azonban venni a lehetséges gyógyszerkölcsönhatásokat és a potenciálisan kockázatos feltételeket.
növénytan
Amikor Goji-ról beszélünk, főleg a Lycium barbarum növény gyümölcsére utalunk. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy a Goji bogyókat más szorosan összefüggő Lycium fajokból is lehet betakarítani, mint például a Lycium chinense .
Ezek a cserjék nagyon hasonlítanak és gyakran zavarosak: néhány lényeges morfológiai karakter, amelyek bizonyos taxonómiai vizsgálatokkal kiemelték, hangsúlyozzák azok eltéréseit, amelyek befolyásolják a virág szerkezetét és a levelek alakját.
A két Lycium faj különböző, különösen azért, mert:
- A Lycium barbarum növényét a kínai terület északi részén termesztik, főleg a kínai Ningxia tartományban. A cserje keskeny és hosszú levelei vannak. A gyümölcsök nagyobb méretűek és édesebbek, mint a Lycium chinense . A Goji tulajdonságaira vonatkozó tudományos tanulmányok többsége a Lycium ebből a minőségéből származó bogyókra és e cikkre vonatkozik.
- A Lycium chinense növényt viszont Dél-Kínában termesztik. A levelek rövidebbek és szélesebbek, mint a Lycium barbarum . Továbbá a bogyók keserűbbek és kevésbé ízletesek.
A barbarum a Lycium faj, amely nagyobb figyelmet érdemel az eredményül kapott gyümölcsök egészségügyi vonatkozásai tekintetében.
Ha a nyugati tudományos közösség a huszadik század végéig teljesen figyelmen kívül hagyta ezt a táplálékot, jelenleg számos olyan tudományos kutatás áll rendelkezésre, amelyek célja annak bizonyítása (vagy „megpróbálni”) az állítólagos egészségügyi előnyök, amelyeket ebből az igazságból származó bogyók biztosítanak Lycium .
A növény úgy néz ki, mint egy évelő cserje, amely képes elérni a 3 méteres magasságot. A Lycium barbarum hosszúkás levelekkel rendelkezik, és lila virágokat termel. Az érett gyümölcs húsos, hosszúkás bogyó, élénkvörös vagy narancssárga: a Goji összes érdekes tulajdonságát tartalmazza.
Megjegyzés: Az Európai Bizottság élelmiszerbiztonsági felügyelete meghatározta a Lycium barbarum bogyók fogyasztását élelmiszer-összetevőként . Ezenkívül Olaszországban az "Egészségügyi Minisztérium" említi a Goji ( Lycium Barbarum L.) jegyzékét azon növényi kivonatok listájában, amelyek "antioxidáns" kiegészítőként használhatók (2004. május 21-i rendelet, 169. számú rendelet).
