Makadámiaolaj

A makadámia olaj a homonim növény ( Macadamia Integrifolia Muller) magjainak hideg préselésével kivont természetes olaj.

Egy örökzöld fáról beszélünk, amely a Proteaceae családhoz tartozik, Ausztrália délkeleti erdején. A makadámiát jelenleg a származási területeken termesztik, de Hawaii-ban, Mexikóban és néhány afrikai régióban is; Az ültetvények célja, hogy gyümölcsüket, a makadámia diónak nevezik.

A mandula különösen bőrös, barnás héjjal borítva különösen gazdag olajos anyagokban. Így egy préselési eljárás során olajat kapunk, amely különösen gazdag monon-telítetlen zsírsavakban (50-60%), kitűnő hozammal, körülbelül 80% -kal.

A makadámiaolaj fontos alkalmazásokat ismer fel mind az élelmiszer-, mind a kozmetikai szektorban. A fényes borostyánsárga szín és az alacsony savasság jellemzi, amely pozitívan befolyásolja a dió ízét, nagyon kellemes és árnyalatait (nyilvánvalóan a finomított termékben).

Amint az alábbiakban látható, a makadámiaolaj különösen telítetlen zsírsavakban, különösen olajsavban gazdag, ugyanolyan mennyiségű olívaolajban. Különös a palmitoleinsav, a telítetlen, 16 szénatomos, telítetlen zsírsav jelenléte, amely egyetlen telítetlenséggel rendelkezik (ezért a monok telítetlen család része).

Ezeknek a jellemzőknek köszönhetően a makadámiaolaj érdekes eudermikus tulajdonságokkal rendelkezik. Mint ilyen, nagyon hasonlít a bőre összetételéhez, amely könnyen elnyeli azt, mivel a savtartalma hasonló.

A kozmetikai területen a makadámiaolajat ezután száraz bőr, hidratáló kozmetikumok, napkrémek és masszázsolajok hidratáló termékeiben használják. Ezen olajnak az oxidációs folyamatok ellenállása is jó, amit a nem szappanosítható (vitaminokban és fitoszterolokban gazdag) frakciók garantálnak, a monok telítetlen zsírok és a finomítási folyamatok elterjedtségével (természetesen a nyers makadámiaolaj nagyon gyorsan lebomlik, különösen hő- és fényforrásoknak kitéve). A kozmetikai területen a makadámiaolaj az alapja az olyan származékok előállításának is, mint az Etat Macadamiato és a PEG-16 makadámia-gliceridek.

Makadámia olaj: savas összetétel

• Telített zsírsavak:
• C16: 0 palmitinsav 9 és 10% között.
• C18 sztearinsav: 0 és 3, 5% között 6%.
• C20 arachidinsav: 0-tól 2, 4-ig 3, 7% -ra.
• Telítetlen zsírsavak:
• a C16: 1 palmitoleinsav 18-28% -a.
• olajos sav C18: 1, 50-56%.
• C18 linolsav: 2, 2, 8-2, 4%. (omega 6 család)

A fent említett oxidációs ellenállás különösen alkalmas a makadámia olaj sütésére (füstpont 210 ° C). Ebben az értelemben kiváló alternatívát jelent az olívaolaj és más magas hőmérsékletnek ellenálló olajok számára (földimogyoró, olajsavban gazdag napraforgóolaj, pálmaolaj és pálmamag). A palmitoleinsav magas jelenléte miatt fogyasztott nyers, a makadámiaolaj kevésbé alkalmas, mint a hagyományos olívaolaj és más vetőmagolajok.