természetes kiegészítők

Nyers zöld kávé és gyomorhurut

bevezetés

A pörkölt fekete kávé ellenére egyes élelmiszeripari szakemberek azt állítják, hogy a nyers zöld kávéitalot enyhe gyomornyálkahártya-betegségben szenvedők is elfogyaszthatják.

Ezt a kijelentést, amely véleményem szerint teljesen vitatható, a nyers zöld kávé por különböző kémiai összetétele indokolja, mint a korábban pörkölt magokból nyert. Ezt követően részletesebben megvizsgáljuk azokat a különböző szempontokat, amelyek hatással lehetnek a gastritisz-rendellenességre, de pillanatnyilag próbáljuk megérteni, hogy mi a nyers zöld kávéból nyert infúzió valódi funkciója.

A zöld kávé előnyei

Miért fogyasztanak nyers zöld kávét?

A nyers zöld kávéből a Coffea (Arabica vagy Robusta) magjainak őrlésével nyert por infúziója után zöldes-sárgás, átlátszó és józan (nem fekete, mint a hagyományos) ital kapható finom és szinte észrevehetetlen aromával, de mégis ösztönző erővel rendelkeznek. Ahogy sok olvasó már kitalálta, ezt az utolsó sajátosságot az 1, 3, 7-trimetil-xantin (más néven CAFFEINE ) jelenléte határozza meg, és nyilvánvalóan a relatív „molekuláris variánsok” is.

Anélkül, hogy belépnénk a témába (amely már más elnevezésű cikkekben már széles körben ismert), emlékeztetünk arra, hogy a koffeinnek két fő pozitív hatása van a zsír zsírszövetből történő mozgósítására: az első közvetlen, így a koffein is „stimulálhatja” csak "lipolízis; a második pedig közvetett, mivel a katekolaminok kibocsátásának előmozdítása tovább elősegíti a zsírkészletek mobilizálását (magától értetődik, hogy még ha a vérbe öntenek, ha ezeket a lipideket nem használják fel energiára, akkor újra zsírsejteket keltenek) .

Ezért a metil-xantin tartalmának köszönhetően a nyers zöld kávét már a felesleges zsírtömeg tömegvesztesége szempontjából hasznos természeti eszközök közé helyezték; anélkül, hogy túl sokra fordulna, néhányan azt mondják, hogy a nyers zöld kávé (hasonló a hagyományos pörkölt kávéhoz és a termogén kiegészítőkhöz / energiaitalokhoz), ha a fogyókúrás étrendben (tehát alacsony kalóriatartalmú és kiegyensúlyozott) kontextusba kerül, érvényes túlsúlyt jelenthet a túlsúlyos terápia ellen. és elhízás. Azonban a többi említett termékkel ellentétben a nyers zöld kávé teljesen egyedülálló jellemzője: kiemelkedik a stimuláns felszívódásának csökkentett sebességétől (mivel a trimetil-xantin a klorogén-savhoz kötődő formában van); ez tükröződik a farmakokinetika lassulásában és a keringésben való tartózkodás növekedésében (a felezési időnek és a máj metabolizmusának, valamint a vese szűrésének szabályozása által) .

Továbbá a nyers zöld kávé (és a pörkölt fekete kávé kivételével) különböző kémiai tulajdonságai között jelentős mennyiségű antioxidáns molekula (polifenol, ferulinsav, klorogénsav), ásványi anyagok és vízoldható vitaminok vannak; nem véletlenszerűen is fitokomplex termék.

Ekkor felmerül egy kérdés; miért ajánlott a nyers zöld kávé ajánlottabb, mint a fekete pörkölt kávé gasztritisz vagy hasonló tünetek esetén?

A gyomorra gyakorolt ​​hatás

Különbségek a pörkölt fekete kávéhoz képest

Valójában a nyers zöld kávé kölcsönhatásba lép a szervezettel, mint a fekete pörkölt ... még akkor is, ha megengedi a megfigyelést, még mindig empirikusan foglalkozunk a témával, míg a táplálkozási területen mi van gyakran a különbség a PORTION, majd a hatóanyag DOSE. Az alábbiakban azonban megpróbáljuk kivágni azokat a legfontosabb szempontokat, amelyek megkülönböztethetik a nyers zöld kávé hatását a gyomor nyálkahártyájára, mint a fekete pörkölt:

  1. pH : egyrészt a nyers zöld kávé (5) pH-ja teljesen kevésbé agresszív, és közelebb van a semlegeshez, mint a pörkölt fekete kávéé, amelynek tendenciálisan savas pH-ja van (3-3, 5); ez a különbség meglehetősen fontos, mivel a legtöbb esetben a gyomorhurut vagy a gyomorégés a nyálkahártya által létrehozott védekező gát nem elegendő az erősen savas emésztési gyümölcslevek védelmére, és néha (rendellenesen) a szekretálódás során is. üres gyomor. Ebből a szempontból a nyers zöld kávé kevésbé káros, mint a fekete pörkölt kávé, de még nem ajánlott.
  2. Koffein mennyisége : a nyers zöld kávé kevesebb koffeint tartalmaz, mint a fekete pörkölt kávé; ez a különbség főként a magok hőkezelésének hiánya (pörkölés, amely lebontja a klorogenátot és kedvez a metilxantin hígításának), és valószínűleg a por infúziós hőmérséklete miatt, amely a fekete kávéban mindig nagyon magas, nyers zöld kávé esetén. soha nem haladhatja meg a 80 ° C-ot. Egyre több koncentrált mennyiségű koffein fokozza a gyomornyálkahártyára gyakorolt ​​relatív hatásokat, különösen:
    1. A savszekréció növekedése (ami - ahogy már láttuk - negatívan befolyásolja a nyálkahártya irritációját és a tünetek megjelenését)
    2. A gyomor simaizom fokozott összehúzódása (ami valószínűleg a gyomorégés megelőzésére és hangsúlyozására alkalmas).

Ebben a tekintetben a nyers zöld kávé kevésbé gátolja a gastritot, mint a fekete pörkölt kávé.

  1. A koffein felszívódásának sebessége : a fent leírt okok miatt a nyers zöld kávé határozza meg a koffein lassabb felszívódását, ami "valószínűleg" a zsák savszekrécióját és perisztaltikáját kevésbé erősen kiváltja. Még egyszer, a nyers zöld kávé kevésbé károsnak tűnik, mint a fekete pörkölt gastritis.
  2. Pörkölés : a hőkezelés (főzés 200-240 ° C-on), amelyre a magokat a pörkölt fekete kávé megkapja, meghatározza a cukrok karamelizálódását (ezáltal a sötét színt) és az úgynevezett koffeon képződését; ez egy feszültségű olaj, amely terpenikus vegyületek keverékéből áll, amely a kávé jellegzetes illatát adja, és ugyanakkor irritálja a gyomor nyálkahártyáit, serkenti a gyomornedv termelését; ez a funkció elősegíti az egészséges egyénben történő emésztést, de növeli a gastritisben fellépő problémákat. A koffeon jelenlétét a pörkölt fekete kávé magjainak felszínén érzékelhető fényes és olajos fátyol kiemeli. Pörkölés nélkül a zöld kávé koffeinmentes, és kevésbé irritálja a gyomor nyálkahártyáit.

Összefoglalva, az egyik és a másik termék között kell választani, annak érdekében, hogy „elkerüljük” a gyomor tüneteit (gyomorégés), vagy ami még rosszabb, a gyomorhurut, előnyösebb lenne a nyers zöld kávéra összpontosítani; azonban a gyomorhurut tünetei vagy a már meglévő klinikai diagnózisának megléte esetén a nyers zöld kávé az egyik leginkább nem kívánatos ital, melyet a gyomorégés csökkentése vagy a gyomornyálkahártya integritásának helyreállítása érdekében elkerülendő.